La sucrine du Berry, véritable trésor des potagers berrichons, séduit par sa chair douce et sa polyvalence en cuisine. Si vous cherchez une idée originale pour cuisiner ce légume typique, découvrez ici une recette simple qui met à l’honneur le terroir tout en régalant petits et grands.
Qu’est-ce que la sucrine du Berry ?
Cousine de la butternut, cette courge ancienne se distingue par sa forme allongée, sa peau orangée et son goût légèrement sucré. Cultivée dans le Sancerrois ou autour de Bourges, elle fait partie des produits phares d’une gastronomie locale riche en saveurs authentiques.
Recette incontournable : crumble à la sucrine du Berry et aux pommes
Pour un dessert ou un goûter qui change des classiques, testez le crumble à la sucrine du Berry ! Cette association inattendue révèle toute la douceur de ce légume dans une préparation maison facile à réaliser.
- Pelez puis coupez 500g de sucrine du Berry en dés.
- Mélangez avec deux pommes coupées finement.
- Saupoudrez d’un peu de sucre roux (30g) pour exalter les arômes naturels.
Passez au crumble :
- Mélangez 125g de beurre doux froid avec 100g de farine complète et 80g d’amandes concassées jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Disposez les fruits dans un plat allant au four puis recouvrez-les généreusement avec votre pâte à crumble. Enfournez à 180°C pendant environ trente minutes : le dessus doit être doré tandis que l’intérieur reste fondant.
Ce dessert « fait main » célèbre l’excellence artisanale chère au cœur des producteurs locaux !
Astuces & variantes autour de la sucrine
- En version salée : rôtie au four avec huile de noix ou noisette (autres condiments typiques), accompagnée d’une viande grillée ou simplement servie sur un lit de lentilles vertes du Berry pour un plat complet savoureux.
- Pensez aussi aux soupes onctueuses associant lait coco & épices douces – parfaites lors des soirées automnales !
L’artisanat culinaire local : plus qu’une tradition !
Cuisiner la sucrine c’est perpétuer l’héritage gourmand berrichon où chaque récolte devient prétexte à partager savoir-faire familial.
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Partagez vos créations !
Que vous soyez amateur éclairé ou cuisinier passionné par les produits locaux comme ceux issus des récoltes printanières (pommes, courges…), n’hésitez pas à revisiter cette recette selon vos envies.
La gastronomie berrichonne est avant tout affaire d’ouverture : échangez vos astuces maison sur les réseaux sociaux ou lors des fêtes familiales – car rien ne vaut le plaisir simple d’un plat partagé autour d’une belle table conviviale !